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豆瓣8.8,这才是地道的中国美食

时间:2019-07-14 05:31作者:admin打印字号:

原标题:豆瓣8.8,这才是地道的中国美食

倘若说夜市是关失踪滤镜的实在阳世。

那么烧烤就是阳世里最实在的烟火味道。

往年一部关于中国烧烤文化的专题纪录片《人生一串》刷爆了各大网络社区。

Bilibili出品,共6集,每集半幼时。开播一周,B站300多万播放量,5万弹幕,豆瓣评分9.0。

越望越馋,越望越香。

倘若说《舌尖上的中国》把食物变成了神话,那么《人生一串》则是把神话拉下马,成为了刻下的现实。

而现在,暑期必追的《人生一串》续作来了。

人生一串 第二季

《人生一串》第二季保持了第一季在制作和故事性上的高水准,豆瓣8.8分。

对于贩叔而言,《人生一串》不是流水账式的纪录片。

它每集都会有一个稀奇的主题,每集又会始末探店、记录店长和食客的样式,让其介绍的每一栽美食都富有人情味和烟火气。

还记得《人生一串》第一季里介绍了贩叔老家广东湛江的烤生蚝,剧中所表现出的人文气休和熟识的家乡味道让吾至今健忘。

导演说:最益吃的烧烤,就是你楼下那一家。

这也许就是《人生一串》最吸引人的地方,它不是宫廷菜,不是米其林餐厅,也不是详细浮夸的网红店。

它记录的正是全国各地最接地气的烧烤美食。

废话不多说,先来感受一下第二季第一集的内容。

洛阳马坡二旦烤鱼

跟烤肉相比,烤鲶鱼有更雄厚的味道层次。

周身无鳞、刺少肉厚。烤制完善上桌后,鱼肉嫩滑、鱼皮焦香。

同化有大蒜、洋葱、郫县豆瓣酱,再添入当地自家蜂场搜集来的稀奇枣花蜜。

待到鲶鱼烤至冒油,均匀刷上酱料,和裹着孜然辣椒的葱丝一首入口。甜美在嘴里荡开,生活也有了奔头。

而老板二旦的另一道特长益菜,则是烤全羊。

他烤全羊的机器颇具蒸汽朋克风格。电机带动皮带轮,省往人力,让羊受炎更添均匀。

一整只上桌后用剪刀剪开,然后就最先撕扯。

“二旦”在河南话里是“狠人”的有趣。老板二旦的严害就在于对群体纵容的宽容,来这边吃烧烤,不到十小我你都不善心理开桌。

甘肃兰州羊肉串

兰州这家烤肉店位于美食街旁。

凉菜炎菜,样样皆有,一站吃益。

唯有涉及到中央竞争力的招牌烧烤羊肉串,马老板做的是减法。

食盐、孜然、辣椒,吃的就是肉烤制后的原味。

食材选用当天早晨宰杀的羯羊后腿肉,连胖带瘦、切块穿串,镇日能卖出8300多串。

大火快烤、锁住味道,转动铁签让幼串赓续翻转,以免过火。

两瘦夹一胖,胖美油脂在炉火上迸发。

瘦肉嫩、胖肉多汁。肉嫩味辣、不腻不膻。

恨不得一口一串,吃到停留思考。

福建泉州秘制烤鸡翅

在许多人心中,异国辣椒的烧烤异国灵魂。

但在福建泉州,暗藏着不必辣椒也能做出至尊烤味的行家。

比如这道秘制烤鸡翅。

十足掀开的鸡翅,往失踪赘肉、碾碎骨头、穿串而过。

在火上进走预添炎,背面划刀、逆复刷油,卖相已经无敌。

如此鸡翅才能在二次添炎时烤熟,腌制的调料也能足够排泄。

烧烤刷花生酱是泉州独有的风味,末了撒上芝麻,让香味拥有颗粒质感。

云云烤出来的鸡翅,咀嚼中有甜味,不管男女老少都喜欢不释口。

泉州人吃烧烤,就像往邻居家拼凑了一顿。

白果开胃、米血垫底、黄瓜片清口,荤素搭配得明清新白。

不宜成群结队大吵大闹,平通俗淡才是真。

吃到这等级别的烧烤,能吃出那句大隐约于市的感觉。

沈阳焦煤烤鸡架

说到中国烧烤,东北绝对是中国当代烧烤的启蒙者。

这边的人们赓续追求出烧烤的底线,烧烤对他们来说已经是一栽生活手段。

沈阳这家焦煤烤鸡架,更是重工业金属精神的长子。

老工业炼钢的炭,唤作“焦子”。

翻烤鸡架的铁盘,重达三十斤。在烤熏过程中必要多次翻转,异国真功夫绝对玩不转。

烤鸡架是烤与熏的神奇结相符,每一炉都必要将近相等钟的烟熏。

烤鸡架的烟熏味,则是沈阳老炮的工业怪癖。

雄厚味觉层次的白糖要在八分熟时再撒,防止产生苦味。

甜咸与辛辣遍布肌理,配一箱老雪花啤酒。

沈阳当地野生美食家杨老傻吃完鸡架后,会傲岸地对着镜头说:

而老板的互怼,也让沈阳人真性情的一壁展露无遗:

都说在东北,喊麦是轻民谣,烧烤才是重金属。

这道烤鸡架属于东北老工业基地独有的风味,对于孤独的治愈力量不走思议。

其实,烧烤的门派何止千万。

中国但凡有一个幼镇,能够就有一派烧烤。

烤什么,取决于你的想象力。

稀奇诗情画意,却有真情实感。

花式拍美食虽然666,但美食是物化的,人是活的。

想让深更子夜的不悦目多眼馋,最具传染性的关键就是要:

捕捉一张张生动、惊艳的吃货脸。

曾经《舌尖上的中国》第一季,一碗岐山臊子面,男女老少失踪臂烫嘴、大口吸溜,吃得一本知足。

往年的《人生一串》,社会年迈吃凉山幼猪肉,递、撕、咬、塞,一鼓作气。

在《人生一串》中,食客们的逆答也是望点之一。

由于对老板来说,满嘴的油光是对他烧烤技术的最大表彰。

而懂走的老饕吃完鸡架后,砸吧砸吧嘴,便能品出其中蕴含的焦煤味。

食物入嘴的那一刻,迎面而来的满满诚信,就像往参添一场与春天的约会。

仿佛他们吃的不是美食,而是山川、湖泊、天空、海洋。

烧烤这栽食物,粗蛮,但功夫深。

正如食客们的百态,话糙,但心理深。

依旧那句话——最益吃的烧烤,就是你楼下那一家。

它的每味佐料能够都不为你所知,但它对你的意义却无比庞大。

就像点点滴滴的支付,万水千山的旅走,潜移默化的浏览。

你不清新那些年的用功都往了那里,但它异国消亡。

岁月只是换了一栽形态,刻在你的一举一动之中。

有肉、有酒、有人、有情,这就是烟火味道。

这也是阳世的味道。

《人生一串》第二季现在只出两集,贩叔已再次陷落,抱着纸巾等更新。

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